Tramonti ist eine bergige Stadt an der Amalfi Küste mit mehr als 4000 Einwohnern und kann als „Ursprung der modernen Pizza“ bezeichnet werden. 3000 Pizzabäckereien in der Welt haben ihre Anfänge in Tramonti. Diese Bäcker haben die traditionelle Art des Pizzabackens, verbunden mit ihrer Heimatstadt, gefördert und in der Welt verbreitet.
Tradition, Geschichte, Unternehmergeist und das richtige Maß an Innovation haben die Pizzabäcker von Tramonti zu einem internationalen Maßstab gemacht.
Pizza aus Tramonti belegt mit der Re Fiascone Tomate
Alten Überlieferungen zu Folge ist die Pizza seit dem Mittelalter Teil der Esskultur Tramontis. Die Menschen benutzten alte Öfen, um den sogenannten „Pizzaboden“ aus Roggenmehl, Germanella, Hirse und Gerste zu backen. Frisch gebacken und nur mit Gewürzen und Schmalz gewürzt, wurde die Pizza verzehrt. Diese Tradition wurde glücklicherweise bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts fortgesetzt.
Nach der Massenauswanderung in den 1950er Jahren gründeten viele Pizzabäcker ihr Geschäft in den größten Städten des Nordens, und sogar in den Vereinigten Staaten. Zusammen mit der Pizza brachten sie auch Mozzarella als typische Milchtradition mit. Pizza und Mozzarella wurden nun zusammen mit der Re Umberto Tomate und dem Olivenöl ein unzertrennliches Paar.
Die Gemeinde Tramonti hat beschlossen, diese Tradition zu bewahren und die einzigartige Charakteristik ihrer Pizza mit Hilfe des De.Co.-Labels (Städtische Bezeichnung) zu erhalten, wodurch historische Erinnerungen und lokale Traditionen bewahrt werden.